Ouvrière chocolatière à la Maison Saunion à Bordeaux depuis quatre ans, j’ai découvert la chocolaterie pendant ma formation en pâtisserie. Ce savoir-faire m’a donné envie d’approfondir mes connaissances et, après l’obtention de mon CAP pâtissier, de poursuivre mon parcours dans le chocolat et la confiserie.
Je me suis alors formée à la Chambre de métiers et de l’artisanat de Bayonne, où j’ai obtenu mon CAP chocolatier-confiseur. J’ai ensuite eu la chance d’intégrer la Maison Saunion, à Bordeaux, et de travailler auprès de Monsieur Thierry Lalet. Après deux années d’apprentissage, durant lesquelles j’ai beaucoup appris et progressé, j’ai obtenu mon BTM (brevet technique des métiers) chocolatier-confiseur.
Je suis très reconnaissante envers Thierry Lalet et l’équipe du laboratoire pour tout ce qu’ils m’ont transmis. Grâce à mes professeurs et à mes collègues, j’ai bénéficié d’une formation complète, qui m’a permis de m’épanouir aussi bien professionnellement que personnellement.
Au sein de la Maison Saunion, j’ai la chance de pouvoir exprimer ma créativité et de partager mes idées. Monsieur Lalet nous encourage à laisser libre cours à notre imagination. Cette confiance m’a aidée à grandir et à prendre confiance en moi. Après l’obtention de mon diplôme, j’ai repris le poste de fabrication des bonbons à l’alcool, jusqu’alors occupé par mon collègue qui partait à la retraite. Aujourd’hui, je confectionne donc les Guinettes Bordelaises, spécialité de la Maison Saunion, mais aussi les autres bonbons à la liqueur et les spécialités à l’alcool, telles que le Vendangeur ou le Montmorency. J’aime particulièrement ce poste, car ces chocolats sont entièrement réalisés à la main. C’est là que l’artisanat prend tout son sens.
Je suis également chargée des moulages de Pâques : lapins, œufs, poules et autres petits personnages en chocolat. En dehors de nos deux grandes saisons, Noël et Pâques, j’interviens sur différents postes aux côtés de mes collègues.
Ce que je préfère dans le métier de chocolatière, c’est sa dimension créative et artistique. J’ai une imagination débordante et j’aime partager mes idées pour imaginer de nouvelles pièces artistiques ou de nouveaux bonbons de chocolat.
Ma spécialité, c’est le modelage de la pâte d’amande. J’adore créer de petits sujets : fleurs, animaux ou personnages. Récemment, j’ai notamment réalisé de petites citrouilles pour notre pièce d’Halloween, composée d’une sorcière et de son chaudron.
Aujourd’hui, je suis heureuse d’exercer un métier qui allie savoir-faire artisanal, précision et créativité. Au sein de la Maison Saunion, je continue d’apprendre, de partager et de donner vie à mes idées, avec le plaisir de contribuer chaque jour à la fabrication de nos chocolats et confiseries.
