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C’est un genre de confiture à la texture ferme élaborée à partir de pulpe de fruits. Nos pulpes de fruits sont préparées de manière artisanale afin de laisser intact le goût du fruit. Vous retrouverez divers parfums parmi nos pulpes de fruits. Les parfums : l'abricot, le cassis noir de Bourgogne, la cerise, le citron, la fraise, la framboise, le fruit de la passion, le litchi, le pamplemousse, la mandarine, la mangue, la myrtille sauvage, la pêche de vigne ou encore la poire William.

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L'histoire de la pulpe de fruits : La pâte de fruit fait partie de l’une des plus anciennes confiseries de sucre rapportées d’Orient durant les Croisades. Du Moyen-Âge à la fin du XVII^ème siècle, ces confiseries étaient baptisées « confitures sèches » pour permettre de consommer des fruits en dehors des périodes de production. Car, à cette époque le procédé de fabrication était différent. Les pâtes de fruits étaient confectionnées à partir de marmelade recuite à la poêle puis mises en étuves jusqu’à l’obtention d’une texture ferme.

Spécialité bordelaise, et proche du caramel, la niniche est très riche en chocolat noir ce qui lui permet de fondre rapidement en bouche. Elles sont natures ou parfumées au café.